La fraise appartient à la famille des rosacées comme le rosier, l'aubépine et la majorité des arbres fruitiers d'Europe (cerisier, pommier, prunier, poirier, pècher...).Son nom botanique "fragoria vesca" résume à lui tout seul ce fruit gourmand puisque fragans signifie "odorant" et vesca "comestible. Robe pourpre et brillante, colerette végétale pour le look, parfum délicat, chair tendre, tantôt sucrée, tantôt acidulée, c'est un fruit qui représente LA gourmandise. ll existe deux familles de fraisiers : les fraisiers à jours courts et les remontants. Les premiers produisent au printemps, tels que la Guariguette (variété mise au point par l'INRA), la Chandler et la Darselect cultivées à Pornic. Les seconds produisent de juin jusqu'aux premières gelées, tels que la Mara des bois et la Seascape cultivées également à Pornic; Osogrande et Ostara sont aussi d'anciennes variétés remontantes. Voir la page suivante pour connaître l'historique de la fraise avec la découverte d'Amédée Frézier sur les côtes chiliennes.